딸기 리코타 샐러드아침에 딴 딸기로 만드는 상큼한 한 접시

딸기가 한창 달 때 저희 집 식탁에 가장 자주 오르는 샐러드입니다. 아침에 딴 딸기의 단맛과 어린잎 채소의 풋풋함에 부드러운 리코타 치즈만 얹으면 되니, 손이 많이 가지 않아 손님상에도 좋습니다. 딸기는 물에 오래 담그지 말고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 주세요. 향이 달아나지 않습니다.

2인분 · 조리 시간 약 15분 · 불 없이 완성

만드는 법

1. 유러피안 샐러드는 찬물에 살짝 헹궈 체에 밭쳐 물기를 잘 털어 주세요. 물기가 남으면 드레싱이 겉돌기 때문에, 이 과정이 제일 중요합니다.
2. 딸기는 꼭지를 떼고 세로로 반, 큰 것은 4등분해 주세요. 볼에 올리브유 3큰술, 발사믹 식초 1큰술, 꿀 1작은술, 소금과 후추 한 꼬집씩 넣고 섞어 드레싱을 만들어 둡니다.
3. 넓은 접시에 샐러드 채소를 깔고 딸기를 고루 올린 뒤, 리코타 치즈를 숟가락으로 큼직하게 떠서 군데군데 얹어 주세요.
4. 먹기 직전에 드레싱을 골고루 두르고 다진 호두를 뿌리면 완성입니다. 미리 부어 두면 채소 숨이 죽으니, 상에 내기 바로 전에 둘러 주세요.

농부의 한마디

딸기는 씻어서 두면 금방 무르기 때문에, 만들기 직전에 씻는 게 좋습니다. 저녁에 받으신 딸기라면 그날 저녁이나 다음 날 아침에 드시는 걸 권해 드려요. 오늘 딴 딸기는 설탕을 더하지 않아도 충분히 답니다.